| Basisdaten des Natriumtartrats |
| Produkt-Name: |
Natriumtartrat |
| Synonyme: |
NATRIUM L-TARTRATE; NATRIUMtartrat DIABAS-; [r (r*, r*)]- saures Dinatriumsalz 2,3-dihydroxybutanedioic; L-TARTARIC SAURES NATRIUMsalz; BINATRIUMtartrat; NATRIUMSULFAT ANHY; Butanedioicacid, 2,3-dihydroxy- [r (R*, R*)]- disodiumsalt; Sodiumdltartrat |
| CAS: |
868-18-8 |
| MF: |
C4H4Na2O6 |
| MW: |
194,05 |
| EINECS: |
212-773-3 |
| Produkt-Kategorien: |
Lebensmittelzusatzstoff und Acidulant |
| Mol File: |
868-18-8.mol |
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| Natriumtartrat chemische Eigenschaften |
| Dichte |
1,818 |
| PH |
7.0-8.0 (25℃, 1.5M in H2O) |
| Wasserlöslichkeit |
Lösliches in ~9 Teilen H2O, 2 Teile, die H2O kochen; unlöslicher Alkohol [MER06] |
| λmax |
λ: 260 Nanometer Amax: 0,070
λ: 280 Nanometer Amax: 0,040 |
| CAS DataBase Reference |
868-18-8 (CAS DataBase Reference) |
| EPA-Substanz-Register-System |
Binatriumtartrat (868-18-8) |
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| Natriumtartrat Verwendung und Synthese |
| Beschreibung |
Natriumtartrat Na2C4H4O6)wirdalsEmulsionsmittelundBinderin denNahrungsmittelnwieGelees, MargarineundNaturdärmenbenutzt. AlsLebensmittelzusatzstoffbekanntesdurchdiee-ZahlE335.
Weil seine Kristallstruktur eine sehr genaue Menge Wasser gefangennimmt, ist es auch ein allgemeiner Primärstandard für Karl Fischer-Titrierung, eine allgemeine Technik, zum des Wassergehalts zu prüfen. |
| Chemische Eigenschaften |
Weiße Kristalle oder Körnchen. Lösliches im Wasser; unlöslich im Alkohol. |
| Gebrauch |
Natriumtartrat ist- ein sequestrant und ein Stabilisator, der das Dinatriumsalz von L ist (+) — Weinsäure. es ist im Wasser löslich. es arbeitet als sequestrant und Stabilisator in den Fleischwaren und in den Naturdärmen. es wird auch als Binatriumtartrat bezeichnet. |
| Gebrauch |
Reagens, Lebensmittelzusatzstoff, als sequestrant und sta- bilizer. |
| Definition |
ChEBI: Das organische Natriumsalz, das das Dinatriumsalz der L-Weinsäure ist-. |
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| Natriumtartrat Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |
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