| Chemische Eigenschaften |
Es gibt drei Stereoisomere Weinsäure: Weinsäure des Traubenzuckers, levophyllic Säure und Mesoweinsäure. Die optische Rotation der Mischung der selben Menge von dextrorotatory und von levorotism wird gegenseitig ausgeglichen, bekannt als racemische Weinsäure. Das mesomer existiert nicht in der Natur und kann chemisch synthetisiert werden. Verschiedene Weinsäuren sind farblose Kristalle, die leicht im Wasser löslich sind. |
| Anwendung |
D (-) - Weinsäure als ist acidizing Mittel für Getränke und andere Nahrungsmittel weitverbreitet, und dieser Gebrauch ist Zitronensäure ähnlich. Weinsäure kann als saure Färbungsbeize benutzt werden, wenn sie mit Gerbsäure kombiniert wird. Sie wird auch für einige Entwicklungs- und Festlegungsoperationen in der photographischen Industrie verwendet. Seine Eisensalze sind lichtempfindlich und deshalb können sie benutzt werden, um Pläne zu machen. Weinsäure könnte Komplex mit einer Vielzahl von Metallionen, und sie könnte für Reinigungsmittel und Poliermittel der Metalloberfläche benutzt werden. Kaliumtartrat (Rochelle-Salz) kann benutzt werden, um Fehlings-Reagens und es vorzubereiten wird verwendet auch so als Abführmittel und Diuretics in der Medizin. Darüber hinaus wird es auch als Vermittler von quinophan verwendet. Der Kristall hat piezoelektrische Eigenschaften, also könnte er für die Elektronikindustrie benutzt werden.
Es wird als chromatographisches Reagens und Maskierungsmittel verwendet.
Es wird als lösendes Mittel von Medizin und als biochemisches Reagens verwendet. Dieses Produkt ist in der Lebensmittelindustrie, wie Bierschaummittel, Nahrungsmittelsaures Vertreter, Würzmittel weitverbreitet. Und es wird auch für die Auffrischung von Getränken, von Süßigkeit, von Fruchtsaft, von Soße, von kalten Tellern und von Backpulver verwendet. Dieses Produkt stimmt mit dem japanischen Lebensmittelzusatzstoffzertifikat überein.
Es wird als chirale Quelle und lösendes Mittel für chirale Synthese verwendet. |
| Vorbereitung |
D (-) - Weinsäure ist in Form von Kalisalz in der Frucht einer Vielzahl der Anlagen hauptsächlich anwesend, und eine kleine Menge von ihr existiert in der freien Form. Wir produzieren Weinsäure des Traubenzuckers durch Glukosegärung industriell. Das racemate kann durch Fumarsäure mit Kaliumpermanganat als Oxydationsmittel vorbereitet werden. Das mesomer kann durch Maleinsäure mit Kaliumpermanganat als Oxydationsmittel vorbereitet werden. L-Milchsäure kann durch Entschließung von racemates erhalten werden. In der praktischen Anwendung der Weinsäure, ist die Hauptanwendung Weinsäure des Traubenzuckers oder sein komplexes Salz. Das Nebenerscheinung tartra der Brauentraube ist der hauptsächlichrohstoff der tatsächlichen Produktion der Weinsäure, und die alle Weinsäuren sind Weinsäuren des Traubenzuckers. |
| Chemische Eigenschaften |
weiße Kristalle |
| Gebrauch |
D (-) - Weinsäure das synthetische Enantiomer von L (+) - Weinsäure (T007630), benutzt in der Vorbereitung von synthetischen Analgetika. |
| Gebrauch |
Weinsäure ist das zweitgrösste AHA an Größe (die Glykol- Säure, die das kleinste AHA sind und Zitronensäure das größte). Sie wird nicht häufig in den Kosmetik- oder Antialternvorbereitungen verwendet, während formulators es schwierig, mit zu arbeiten finden und es Irritation zur Haut verursachen kann. |
| Gebrauch |
Weinsäure ist ein Acidulant, das natürlich in den Trauben auftritt. Sie ist und schnell löslich, mit einer Löslichkeit von 150 g in 100 ml destilliertem Wasser an 25°c. hygroskopisch. Sie hat einen etwas schärferen Geschmack als Zitronensäure, mit einem Tartnessäquivalent von 0.8-0.9. Sie vergrößert das Aroma von Früchten, in denen es ein natürlicher Bestandteil ist. Sie wird im grapeand limeflavored Getränke und Traube-gewürzte Gelees verwendet. Sie wird als Acidulant im Backpulver und als Synergist mit Antioxydantien verwendet, um Ranzigkeit zu verhindern. |
| Definition |
ChEBI: Das D-Enantiomer der Weinsäure. |
| Biotechnologische Produktion |
Weinsäure wird im Allgemeinen aus grobem Weinstein und Hefen produziert, die Nebenerscheinungen der Weinproduktion sind. Jedoch, gibt es einige Berichte der Gärungsproduktion der Weinsäure durch Glukonobakterium suboxydans, die auf Glukose oder Sorbitol wachsen. Vanadate spielt eine zentrale Rolle in diesem Prozess. Der Mikroorganismus bildet Keton-D-Glukon- Säure 5, die zur Weinsäure oxidiert wird. Das Vanadium katalysiert diese Reaktion. Produktkonzentrationen bis 2,96 g.L-1 sind nach 3 Tagen Gärung beobachtet worden. |
| Reinigungs-Methoden |
Kristallisieren Sie die Säure von destilliertem H2O- oder *benzene-/diethyläther, der 5% von Haustieräther (b 60-80o) enthält (1: 1). Soxhlet-Extraktion mit Diethylr ist benutzt worden, um eine Verunreinigung zu entfernen, die an 265nm absorbiert. Sie ist auch von absolutem EtOH/vom Hexan kristallisiert worden und trocknete in einem Vakuum für 18hours [Kornblum u. Wade J Org Chem 52 5301 1987]. [Beilstein 3 IV 1229.] |
