| Beschreibung |
Palmitinsäure ist eine Art häufig vorkommende gesättigte Fettsäure mit einem 16-Kohlenstoff-Grundgerüst, die in Fetten und Wachsen enthalten ist. Sie kommt natürlicherweise in Palmöl und Palmkernöl vor und ist auch in Butter, Käse, Milch, Fleisch, Butter, Sojaöl und Sonnenblumenöl enthalten. Sie kann von vielen Arten von Pflanzen und Organismen produziert werden. Sie kann zur Herstellung von Seife, Kosmetika und industriellen Formtrennmitteln verwendet werden. Sie ist auch ein Hilfsmittel bei der Lebensmittelverarbeitung. Sie kann auch zur Herstellung von Cetylalkohol verwendet werden, der bei der Herstellung von Reinigungsmitteln und Kosmetika nützlich ist. In letzter Zeit wurde sie auch zur Herstellung eines lang wirkenden Antipsychotikums, Paliperidonpalmitat, verwendet. |
| Chemische Eigenschaften |
Palmitinsäure kommt als weiße kristalline Schuppen mit einem leichten charakteristischen Geruch und Geschmack vor. Sie ist eine der häufigsten gesättigten Fettsäuren in Tieren und Pflanzen. Sie ist eine Mischung aus festen organischen Säuren, die aus Fetten gewonnen werden und hauptsächlich aus Palmitinsäure (C16H35O2) mit unterschiedlichen Mengen an Stearinsäure (C16H36O2) bestehen. Wie der Name schon sagt, kommt sie in Palmöl, aber auch in Butter, Käse, Milch und Fleisch vor. |
| Auftreten |
Berichten zufolge enthalten in Äpfeln, Rinderfett, Brotvorteig, Sellerie, Cheddar-Käse, Blauschimmelkäse, Roquefort-Käse, anderen Käsesorten, gerösteten Bohnen, Cognac, Schinken, ätherischem Zitronenöl, erhitzter Milch, ätherischem Orangenöl, Schweinefett, Kartoffeln, schwarzem Tee, Tomaten, Bananen, Grapefruitsaft, Preiselbeeren, Guaven, Trauben, Melonen, Papayas, Birnen, Himbeeren, Erdbeeren, Zimt, Ingwer, Safran, Milchpulver, fettem Fisch, Huhn, Lamm, Hopfenöl, Bier, Rum, Whisky, Traubenwein, Erdnussöl, Popcorn, Sojabohnen, Nussfleisch, Avocado, Moltebeeren, Pflaumen, Bohnen, Pilzen, Sternfrüchten, Majoran, Bockshornklee, Mango, Tamarinde, Feigen, Seetang, Kardamom, Reis, Feigenkaktus, Dill, Lakritze, Sake, Buchweizen, Maisöl, Malz, Würze, gerösteten Zichorienwurzeln, Zitronenmelisse,Garnelen-, Krabben-, Muschel-, Jakobsmuschel-, Chinesische Quitten-, Papaya- und Süßgrasöl. |
| Verwendet |
Palmitinsäure ist eine häufig vorkommende Fettsäure in Pflanzen und Tieren. Der Körper wandelt überschüssige Kohlenhydrate in Palmitinsäure um. Daher ist Palmitinsäure die erste Fettsäure, die bei der Fettsäuresynthese entsteht, und zugleich ein Vorläufer längerer Fettsäuren. |
| Verwendet |
Palmitinsäure ist eine der wichtigsten Fettsäuren der Haut und wird von den Talgdrüsen produziert. In kosmetischen Präparaten wird sie als Texturgeber verwendet. Diese Säure kommt natürlicherweise in Piment, Anis, Kalmusöl, Cascarilla-Rinde, Selleriesamen, Kaffee, Tee und vielen tierischen Fetten und Pflanzenölen vor. Sie wird aus Palmöl, Japanwachs oder chinesischem Pflanzentalg gewonnen. |
| Verwendet |
Palmitinsäure ist eine Fettsäure, die eine Mischung aus festen organischen Säuren aus Fetten ist, die hauptsächlich aus Palmitinsäure mit unterschiedlichen Mengen an Stearinsäure besteht. Sie dient als Schmiermittel, Bindemittel und Entschäumer. |
| Produktionsmethoden |
Palmitinsäure kommt in allen tierischen Fetten natürlicherweise als Glycerid (Palmitin) vor und in Palmöl teilweise als Glycerid und teilweise ungebunden. Palmitinsäure wird am einfachsten aus Olivenöl nach Entfernung der Ölsäure oder aus japanischem Bienenwachs gewonnen. Synthetisch kann Palmitinsäure durch Erhitzen von Cetylalkohol mit Natronkalk auf 270 °C oder durch Verschmelzen von Ölsäure mit Kaliumhydrat hergestellt werden. |
| Definition |
ChEBI: Palmitinsäure ist eine gesättigte langkettige Fettsäure mit einem 16-Kohlenstoff-Rückgrat. Es ist ein Metabolit, der im Gehirn alternder Mäuse vorkommt. Sie kommt auf natürliche Weise in Palmöl und Palmkernöl sowie in Butter, Käse, Milch und Fleisch vor. |
| Anwendung |
Palmitinsäure wird vor allem zur Herstellung von Seifen, Kosmetika und Trennmitteln verwendet. Dabei kommt Natriumpalmitat zum Einsatz, das üblicherweise durch Verseifung von Palmöl gewonnen wird. Dazu wird das aus der Palmkernnuss gewonnene Palmöl mit Natriumhydroxid (in Form von Natronlauge) behandelt, wodurch die Estergruppen hydrolysiert werden. Bei diesem Verfahren entstehen Glycerin und Natriumpalmitat.
Da Palmitinsäure und ihr Natriumsalz preiswert sind und verarbeiteten Lebensmitteln (Fertiggerichten) Textur verleihen, werden sie häufig auch in Lebensmitteln verwendet. Natriumpalmitat ist als natürlicher Zusatzstoff in Bioprodukten zugelassen.
Durch Hydrierung von Palmitinsäure entsteht Cetylalkohol, der zur Herstellung von Reinigungsmitteln und Kosmetika verwendet wird.
Vor kurzem wurde ein lang wirkendes Antipsychotikum, Paliperidonpalmitat (vermarktet als INVEGA Sustenna), das zur Behandlung von Schizophrenie eingesetzt wird, synthetisiert, wobei der ölige Palmitatester als lang wirkendes Trägermedium zur Freisetzung bei intramuskulärer Injektion verwendet wurde. Die zugrunde liegende Methode der Arzneimittelverabreichung ähnelt der, die bei Decansäure zur Verabreichung lang wirkender Depotmedikamente verwendet wird, insbesondere von Neuroleptika wie Haloperidoldecanoat. |
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