| Produkt-Name: |
2,6-Dimethylpyrazine |
| Synonyme: |
2,6-dimethyl-pyrazin; 2,6-dimethylpyrazine, balance2,5-isomer; 3,5-Dimethylpyrazine; FEMA NR. 3273; FEMA 3273; 2,6-DIMETHYLPYRAZINE; 2,6-DIMETHYL PARADIAZINE; 2,6-DIMETHYL-1,4-DIAZINE |
| CAS: |
108-50-9 |
| MF: |
C6H8N2 |
| MW: |
108,14 |
| EINECS: |
203-589-4 |
| Produkt-Kategorien: |
Bausteine; Heterozyklische Bausteine; Mono u. Polyalkylpyrazines; Alphabetische Auflistungen; CD; Aromen und Düfte; Pharmazeutische Rohstoffe; Pyrazin; Heterozyklische Mittel; Pyrazine; Pyrazin Aroma; Bausteine; Chemische Synthese; Heterozyklische Bausteine |
| Mol File: |
108-50-9.mol |
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| chemische Eigenschaften 2,6-Dimethylpyrazine |
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| Verwendung 2,6-Dimethylpyrazine und Synthese |
| Beschreibung |
2,6-Dimethylpyrazine ist eins von Alkylpyrazinen. Es tritt natürlich in den Kakaoprodukten, im Kaffee, in den Milchprodukten, im Fleisch, in den Erdnüssen, in den Pekannüssen, in den Haselnüssen, in den Kartoffelprodukten, im Rum und im Whisky, Sojabohnenölprodukte auf. Es wird als Würzmittel in den Nahrungsmitteln wie Getreide und Produkten wie Zigaretten verwendet. |
| Hinweis |
Glovanni Fenaroli, Fenarolis Handbuch des Aromas Ingredients, 1975, ISBN 0-87819-533-5 |
| Chemische Eigenschaften |
HELLGELBER NIEDRIGSCHMELZENDER KRISTALLENER KÖRPER |
| Chemische Eigenschaften |
2,6-Dimethylpyrazine hat einen nussartigen, kaffeeähnlichen Geruch. |
| Vorkommen |
Berichtet fand in den Kakaoprodukten, Kaffee, Tagebuchprodukte, Erdnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Kartoffelprodukte, Rum, whis? Schlüssel-, Sojabohnenölprodukte, Tomatenpüree, Ofenkartoffel, gekochtes Rindfleisch und Huhn, Pilz, gebratene Gerste, gebratene Pekannuss, Tee und Virginia-Tabak; berichtet gefunden in gegrilltem Rindfleisch; auch eine flüchtige Aromakomponente von Kartoffelchips. Berichtete auch gefunden in den Käsen, in der Tamarinde, im Koriandersamen und in der Maistortilla |
| Vorbereitung |
Durch die Kondensation von diaminopropane 1,2, gefolgt von der Säulenchromatographie, um das methylpyrazine 2,6 vom dimethylpyrazine 2,5 zu trennen. |
| AromaSchwellenwerte |
Entdeckung: ppb 400 bis 1500. Aromaeigenschaften bei 1,0%: schal, Kakao pulvrig, Tabak, trockener Blatttee, erdige Pilzkappe und kartoffelartiges, fleischiges, gebratenes Erdnussoberteil und Kaffee. |
| GeschmackSchwellenwerte |
Geschmackeigenschaften bei 5,0 PPMs: schales und erdiges, nussartiges Erdnussoberteil, der Kakao, der, der erdige Kaffee, hefig, waldig pulvrig ist, Milch briet Erdnuss. |
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| Produkte der Vorbereitungs-2,6-Dimethylpyrazine und Rohstoffe |
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