Basisdaten DES KALZIUMtartrats |
Produkt-Name: |
KALZIUMtartrat |
Synonyme: |
(+) - DIHYDRAT DES KALZIUMl-tartrate; Calciumtartrat; KALZIUMtartrat 2-HYDRATE; L-Calciumtartrate; CALICIUMTARTRATE; 2,3-dihydroxy- [Theta (Theta, Theta)]- butanedioisches aci-Kalziumsalz; (+) - Kalziuml-tartrathydrat; (2R, 3R) - saures Salz des Kalzium 2,3-Dihydroxybutanedioic |
CAS: |
3164-34-9 |
MF: |
C4H4CaO6 |
MW: |
188,15 |
EINECS: |
221-621-5 |
Produkt-Kategorien: |
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Mol File: |
3164-34-9.mol |
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KALZIUMtartrat chemische Eigenschaften |
Schmelzpunkt |
zerlegen [CRC10] |
Alpha |
[α] D20 +5.0~+8.0゜ (c=5, verdünnter HCl) |
Wasserlöslichkeit |
g/100g H2O: 0,026 (0°C), 0,034 (20°C), 0,130 (80°C) [LAN05]; löslicher verdünnter HCl, HNO3 [MER06] |
Merck |
13,1714 |
CAS DataBase Reference |
3164-34-9 (CAS DataBase Reference) |
EPA-Substanz-Register-System |
Butanedioische Säure, 2,3 Dihydroxy- (2R, 3R) -, Kalziumsalz (1: 1) (3164-34-9) |
Sicherheits-Aussagen |
22-24/25 |
WGK Deutschland |
3 |
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KALZIUMtartrat Verwendung und Synthese |
Beschreibung |
Kalziumtartrat ist- eine Nebenerscheinung der Weinindustrie, vorbereitet aus Weingärungsrückständen. Es ist das Kalziumsalz der Weinsäure, eine Säure am allgemeinsten gefunden in den reifen Trauben. Seine Löslichkeit verringert sich mit kälterer Temperatur, die die Formung von weißlichen (im Rotwein häufig rötlich) kristallenen Gruppen ergibt, während sie herbeiführt. Sie findet Gebrauch als Nahrungsmittelkonservierungsmittel und -Säureregulator. Wie Weinsäure hat Kalziumtartrat zwei asymetrische Kohlenstoffe, folglich hat es zwei chirale Isomere und ein nicht-chirales Isomer (Meso-form). Das meiste Kalziumtartrat des biologischen Ursprung ist das chirale linksdrehende (–) Isomer. |
Chemische Eigenschaften |
Raute; weiße Kristalle; Gebrauch: Nahrungsmittelkonservierungsmittel, Antiacidum [HAW93] [CRC10] |
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KALZIUMtartrat Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |
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