| Produkt-Name: |
GELLAN |
| Synonyme: |
NÄHRBODEN-ERSATZGeliermittel; phytagel Pflanzenzellekultur geprüft; GELRITEGELLANGURI; GELLAN-PULVER; Nährbodenersatzgeliermittel, Gellan; GelzanTM cm; K9A-40; GELRITE |
| CAS: |
71010-52-1 |
| MF: |
|
| MW: |
0 |
| EINECS: |
275-117-5 |
| Produkt-Kategorien: |
Verdickungsmittel; Pflanzenwachstum |
| Mol File: |
Mol File |
|
| |
| GELLAN chemische Eigenschaften |
| Form |
Pulver |
| Farbe |
Weiß |
| Wasserlöslichkeit |
Lösliches im Wasser. |
| EPA-Substanz-Register-System |
Gellan (71010-52-1) |
| WGK Deutschland |
2 |
| TSCA |
Ja |
| |
| GELLAN Verwendung und Synthese |
| Beschreibung |
Gellan ist eine Art anionisches Polysaccharid produziert durch die versenkte Gärung des Bakterie Sphingomonas-Elodea. Es ist im Wasser löslich. Es ist ein Polymer mit dem tetrascharide, das die wiederholende Einheit ist; das tetrascharide besteht zwei Rückständen D-Glukose und einem aus jedes Rückstandes der L-Rhamnose und der D-Glucuron- Säure. Es kann als Gelierung, Texturieren und Suspendierung verwendet werden hydrokolloidal. Es ist ein passender Nährbodenersatz, der zu den verschiedenen Arten von Wachstumsmedien für Mikroben ergänzt werden kann, besonders thermophile Mikroorganismen wegen seines Widerstands verhältnismäßig zur hohen Temperatur (120 Grad). Es kann als Geliermittel in der Pflanzenzellekultur auf Petrischalen auch verwendet werden. Es kann als Lebensmittelzusatzstoff auch verwendet werden, z.B. kann es in der Anlage verwendet werden, die basiert wird, milk, um Betriebsprotein zu halten verschoben in der Milch. |
| Chemische Eigenschaften |
Ein Polysaccharidgummi des hohen Molekulargewichts produzierte durch eine pureculture Gärung eines Kohlenhydrats mit Pseudomonas Elodea, und gereinigt durch Wiederaufnahme mit Isopropylalkohol, getrocknet, und gemahlen. Es ist ein heteropolysaccharide, das eine tetrasaccharide wiederholende Einheit von einer Rhamnose, von einer Glucuron- Säure und von zwei Glukoseeinheiten enthält. Die Glucuron- Säure wird zu Mischkalium, zu Natrium, zu Kalzium und zu Magnesiumsalzen neutralisiert. Sie enthält möglicherweise Gruppen des Acyls (Glyzerin- und Acetyl) als das O-glycosidically verband Ester. Sie tritt als elfenbeinfarbenes Pulver auf, das im heißen oder kalten entionisierten Wasser löslich ist. |
| Gebrauch |
Gellan wird als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in den kosmetischen Vorbereitungen benutzt. |
| Gebrauch |
Gellan ist ein Gummi, der durch Gärung des Mikroorganismus sphingomonas Elodea erreicht wird. der konstituierende Zucker ist Glukose, Glucuron- Säure und Rhamnose im molekularen Verhältnis des 2:1: 1, zusammen verbinden, um eine Primärstruktur zu geben, die aus einer lineares tetrasac- charine wiederholenden Einheit besteht. direkte Wiederaufnahme erbringt den Gummi in seiner gebürtigen oder hohen Acylform in, welchen zwei Acylsubstituenten, Azetat und Glyzerat, anwesend sind. Gele von dieser Form sind elastisch und zusammenhängend. Wiederaufnahme, nachdem deacetylation die Acylgruppen hat, die entfernt werden, um die niedrige Acylform zu erbringen; jene Gele sind stark und spröde. im allgemeinen das hohe Acylgellan, das im Wasserschwellen zerstreut wird, um eine starke Suspendierung zu bilden und nach Heizung, verliert es seine Viskosität nach Hydratation. niedriges Acylgellan ist im kalten Wasser nur teilweise löslich und wird aufgelöst, indem es zu 70°c oder größer erhitzt. Gelierung tritt nach dem Abkühlen und Reaktion mit Ionen, überwiegend Kalziumionen auf. Gellan ist für Ionen empfindlich. Gebrauch umfasst Bäckereifruchtfüllungen, Süßigkeiten, Zuckerglasuren, Molkereistoß ucts, Getränke und Beschichtungen. |
| Hinweise |
https://en.wikipedia.org/wiki/Gellan_gum
http://www1.lsbu.ac.uk/water/gellan.html |
| |
| GELLAN Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |
|
