| Produkt-Name: |
Polydextrose |
| Synonyme: |
POLYDEXTROSE; Poly--D-Glukose; Traubenzuckersorbitol-Kondensationspolymer; POLYDEXTROSE, UNBEHANDELT, FCC; Polydextrose-Lösung; Unii-vh2xou12ie; Polydextrose (mg 200); Wasserlösliche Ballaststoffe |
| CAS: |
68424-04-4 |
| MF: |
C12H22O11 |
| MW: |
342,29648 |
| EINECS: |
614-467-9 |
| Produkt-Kategorien: |
Nahrungsmittelzusatz und -süßstoff |
| Mol File: |
68424-04-4.mol |
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| Chemische Eigenschaften Polydextrose |
| Schmelzpunkt |
>130° |
| Löslichkeit |
Vollständig mischbar im Wasser. Kaum Lösliches zu unlöslichem in den meisten organischen Lösungsmitteln. Polydextrose hat eine höhere Wasserlöslichkeit, als die meisten Kohlenhydrate und die Polyole, die Vorbereitung von 80% w/w Lösungen an 20°C. Polydextrose erlaubend löslich im Äthanol und im Glyzerin- und Propylenglykol nur teilweise löslich ist. |
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| Verwendung und Synthese Polydextrose |
| Chemische Eigenschaften |
Polydextrose tritt als geruchloses auf, elfenbeinfarben zu hellem bräunen Pulver mit einem milden, etwas süß zum etwas scharfen Geschmack, der nach Grad abhängig ist. Polydextrose ist auch als klares verfügbar, hellgelb zur farblosen Flüssigkeit (70% trockene Substanz), die mit einem etwas süßen Geschmack geruchlos ist. |
| Geschichte |
Polydextrose (PDX) wurde an zentraler Forschung Pfizers während des Endes der 60er erfunden und patentiert im Jahre 1973 (Rennhard 1973). Es wurde ursprünglich als verringerte Kalorie entwickelt (1· kcal/g) Ersatz für Zucker und teilweiser Stellvertreter für Fett, unser Florida und Stärke. PDX wird durch Vakuumthermische Polymerisierung der Glukose, unter Verwendung Sorbitol und einer anerkannten Nahrungsmittelsäure als Katalysator vorbereitet. Gelegentliche Polymerisierung und Verzweigungsverschiedene Arten des ertrags von Glykosid- Anleihen in der Struktur (1,6 Anleihen herrschen) vor (Rennhard 1973; Allingham 1982). Eine Repräsentativstruktur wird im Abb. 43,1 gezeigt. Verbesserte Versionen von PDX (Litesse®) sind, die Ionenaustausch und Hydrierung verwenden patentiert worden und sogar breiteres Dienstprogramm in den Nahrungsmitteln liefern (Borden et al. 1997; Guzek et al. 1997a, B).
Die strukturelle Kompaktheit und die Komplexität von PDX verhindert, dass Säugetier- Enzyme das Molekül hydrolysieren. Dieses teilt verringerten Wärmeinhalt, als die Mehrheit einer PDX-Durchläufe durch den Magen zu und kommt den Dickdarm, worauf es als diätetisches FI-bre (Craig et al. 1998) sich benimmt. Dieses Kapitel bespricht die physiologischen benefi Ts und das analytische Maß von PDX. |
| Gebrauch |
Ballaststoff für verringerte Kaloriennahrungsmittel. |
| Gebrauch |
Polydextrose ist ein Ballaststoff, der ein nach dem Zufall verbundenes conden- sation Polymer des Traubenzuckers kleine Mengen verklemmten SOR bitol und der Zitronensäure enthalten ist. es ist ein wasserlösliches Pulver, das eine pH-Strecke 2.5-3.5 bereitstellt., das sie teilweise umgewandelt wird, der Ergebnisse in einem Wärmewert von 1 cal/g. als Verringernkalorien-Ballaststoff, es Zucker und in einigen Fällen Fette in den Verringernkalorien-Nahrungsmitteln teilweise ersetzen können. sie arbeitet auch als bodying Mittel und Befeuchtungsmittel. Anwendungen umfassen Nachtische, spezifische Backwaren, gefrorene Molkereinachtische, Kaugummi und Süßigkeit. Verwendungsniveaus schwanken entsprechend Anwendung, aber Beispiele sind gefrorener Nachtisch, 13-14%; Puddings, 8-9%; und Kuchen, 15-16%. |
| Produktionsverfahren |
Polydextrose wird durch die Massenschmelzpolykondensation der Glukose und des Sorbitol in Verbindung mit kleinen Mengen der Lebensmittelklassensäure in vacuo vorbereitet. Weitere Reinigungsschritte werden dann miteinbezogen, um eine Produktpalette mit verbesserten organoleptischen Eigenschaften zu erzeugen durch den Abbau von den Säure- und Aromaanmerkungen, die während der Kondensationsreaktion erzeugt werden. Eine teilweise hydrierte Version von polydextrose, das für hohe Einbeziehungsrate, für zuckerfreie Anwendungen entsprochen wird und von der Maillard-Reaktionen nicht angefordert werden, ist auch verfügbar. |
| Pharmazeutische Anwendungen |
Polydextrose wird in den pharmazeutischen Formulierungen und in den Nahrungsmitteln verwendet. In den Nahrungsmitteln wird es als Ballaststoff verwendet; es hat auch Texturieren und Befeuchtungsmitteleigenschaften. Obgleich polydextrose in einer breiten Palette von pharmazeutischen Formulierungen benutzt werden kann, ist seine Hauptnutzung in den Festdosierungsformen.
Beim tableting werden polydextrose Lösungen als Mappen in wetgranulation Prozessen benutzt. Polydextrose wird auch in der Fertigung von direkt zusammenpressbaren tableting Bindemitteln verwendet. Polydextrose-Lösungen auch werden benutzt möglicherweise, in Verbindung mit anderen Materialien, als Film- und Tablettenbeschichtungsmittel.
Polydextrose tritt als ein Ballaststoff in der Formulierung von ‚zuckerfreien‘ Süßigkeiten-artigen Dosierungsformen auf. In Verbindung mit isomalt können lactitol oder Maltitol, polydextrose in der Fertigung von ‚zuckerfreien‘ hartgekochten Süßigkeiten und Akazienrauten oder -pastillen als Basis für heilkräftige Süßigkeiten benutzt werden.
Die Kombination von Hochwasserlöslichkeit und das Hochviskositäts von polydextrose erleichtert die Verarbeitung von zuckerfreien Süßigkeiten der ausgezeichneten Qualität. Polydextrose ist formlos und kristallisiert nicht bei niedrigen Temperaturen oder hohe Konzentrationen, also kann es verwendet werden, um die Kristallisation von Polyolen und Zucker und deshalb Struktur und Beschaffenheit des Endprodukts zu steuern. |
| Sicherheit |
Polydextrose wird in den pharmazeutischen mündlichanwendungen, in den Nahrungsmitteln und in den Süßigkeiten verwendet und wird im Allgemeinen als ein verhältnismäßig ungiftiges und nicht reizendes Material angesehen.
Jedoch kann übermäßiger Verbrauch von unverdaulichen Kohlenhydraten, wie polydextrose, zu gastro-intestinale Bedrängnis führen. Nach der Bewertung einer Reihe klinischer Studien, stellten die gemeinsame Expertenkommission FAO/WHO für Lebensmittel-Zusatzstoffe (JECFA) und der wissenschaftliche Ausschuss der Europäischen Kommission für Nahrung (EC/SCF) fest, dass polydextrose besser als andere verdauliche Kohlenhydrate wie Polyole zugelassen wurde. Der Ausschuss stellte fest, dass polydextrose eine abführende Mittelschwelle ungefähr 90g/day (1,3 g-/Kgkörpergewicht) oder des 50g als Einzeldosis hat.
(Maus, mündlich): g/Kg >30
(Ratte, mündlich): g/Kg >15 |
| Lagerung |
Polydextrose-Pulver ist hygroskopisch und absorbiert bedeutende Mengen Feuchtigkeit an den relativen Feuchtigkeiten, die als 60% größer sind. Unter trockenen Lagerbedingungen und im ursprünglichen Siegelverpacken, können polydextrose Pulver erwartet werden, um Stabilität für mindestens 3 Jahre zu behalten. Lösungsgrade haben eine kürzere Haltbarkeit von 3 bis 6 Monaten (abhängig nach Grad) bei einer umgebenden Temperatur von 25°C, obgleich dieser zu 12 Monaten durch den Gebrauch von Abkühlung ausgedehnt sein kann.
Das Massenmaterial sollte in einem kühlen, trockenen Platz in wellclosed Behältern gespeichert werden. |
| Unverträglichkeiten |
Unvereinbar mit Oxidationsmitteln, starke Säuren und Alkalien, eine braune Färbung bildend und entpolymerisieren. |
| Regelnder Status |
Genehmigt als Lebensmittelzusatzstoff herein über 60 Ländern weltweit, einschließlich Europa und die USA. Eingeschlossen in der inaktiv Bestandteil-Datenbank FDAs (Mundtabletten). Eingeschlossen in der nicht-parenteralen Medizin genehmigt in Großbritannien. Eingeschlossen in der kanadischen Liste von annehmbaren Nicht-medizinischen Bestandteilen. |
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| Polydextrose-Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |
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| Umbau: Informationen verwandten Produkts Polydextrose (68424-04-4) |
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