| Produkt-Name: |
Pektinase |
| Synonyme: |
POLYGALAKTURONASE-PEKTINASE; PEKTINASE VON RHIZOPUS-SP; PEKTINASE VON DEN RHIZOPUS-SP. PFLANZEN TEST CELL*C ULTURE; PEKTINASE VOM ASPERGILLUS NIGER - *PLANT-ZELLkult; PEKTINASE VOM ASPERGILLUS NIGER; Pektinase vom Aspergillus Niger, ~1 U/m g; PEKTINASE VON DEN RHIZOPUS-SP. ~20 U/MG; POLYGALAKTURONASE, STERIL, FÜR PLANT*TI SSUE CULTUR |
| CAS: |
9032-75-1 |
| MF: |
C18H37N (CH3) 2 |
| MW: |
0 |
| EINECS: |
232-885-6 |
| Produkt-Kategorien: |
Biochemie; Enzym; Glycohydrolase; Hydrolase; Enzyme |
| Mol File: |
Mol File |
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| Pektinase-chemische Eigenschaften |
| Speichertemp. |
2-8°C |
| Form |
Pulver |
| Farbe |
etwas beige |
| Wasserlöslichkeit |
Lösliches im Wasser und praktisch unlösliches im Äthanol und im Äther. |
| EPA-Substanz-Register-System |
Polygalakturonase (9032-75-1) |
| Sicherheits-Aussagen |
24/25 |
| WGK Deutschland |
3 |
| F |
3-10 |
| TSCA |
Ja |
| HS-Code |
35079090 |
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| Pektinase-Verwendung und Synthese |
| Beschreibung |
Pektinase ist ein bestehendes pectolyase, ein pectozyme und eine Polygalakturonase des komplexen Enzyms. Es ist in der Lage, Pektin, eine Art aufzugliedern Polysaccharid vorhanden in der Pflanzenzellezellwand. Pektin ist es arbeitet optimal bei den Temperaturen zwischen °C 45 und 55 und pH zwischen 3 und 6,5. Wegen dieses Eigentums ist Pektinase in den Prozessen häufig benutzt, welche die Verminderung von pflanzlichen Materialien wie Beschleunigen des Extraktionsprozesses des Fruchtsaftes verlangen. Wichtiger, durch die Aufgliederung des Pektins, das eine wichtige Diätkomponente des Menschen ist, kann Pektinase das Verdauungssystem positiv beeinflussen, intestinale Bakterien beibehalten zu balancieren und Doppelpunktgesundheit fördern. Pektinase ist auch während der Produktion des Weins für die Unterstützung der Extraktion von Aromen vom Brei nützlich. Pektinase wird auch für das Rösten benutzt. Sie wird normalerweise von der Gärung von Pilzen wie Aspergillus Niger erreicht.
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| Quellen |
Viele Formen und kleinen Mengen Bakterien und Hefen können Pektinase, hauptsächlich Kolbenschimmel und Bazillus, andere produzieren einschließlich Penezilin (Penezilinexpansum, Penezilin griseoroseum, usw.), Sklerotium rolfsii, Rhizoctonia, die Solani- ist, Muffigkeit pusilus, Muffigkeit mucedo, Cloctridium-mit Stolonen versehen ist, Aureobasiduim-pullulans, Neurospora rassa thermosaccharolyticum, Rhizopus, thermophile Sporotrichum, etc. Als Aspergillus Niger in den Pilzen GRAS (General betrachtete als sicheres), gehört, seine Stoffwechselprodukte sind sicher, also ist- z.Z. vermarktete Nahrungsmittelgradpektinase hauptsächlich vom Aspergillus Niger, und das optimale pH ist im Allgemeinen in der säurehaltigen Strecke. Mit der ununterbrochenen Verbesserung von Molekularbiologietechniken, kann Genklonentechnologie auch eingesetzt werden, um Ausdruck der Pektinase in anderen Mikrobenwirten zu erzielen. |
| Physikalische Eigenschaften |
Das Molekulargewicht der Pektinase ist im Allgemeinen zwischen 20kD und 60kD, und die meisten ihnen existieren als monomere Enzyme. Pektinasetätigkeit ist normalerweise im Bereich von pH 3,0 bis 9,0, mit einem isoelektrischen Punkt von 4,0 bis 9,0. Unter ihnen ist ein optimaler pH einer Hydrolase 4,0 bis 6,5, und seine Aktion erfordert nicht die Teilnahme von Ca2+. Der optimale pH der penctin Lyase ist 8,0 bis 10,0, und seine Aktion erfordert Ca2+-Beteiligung. Die Pektinase, die durch verschiedene Belastungen produziert wird, hat verschiedene Eigenschaften. Allgemeine Reinigungsmethoden der Pektinase umfassen Ammoniumsulfatniederschlag, Acetonniederschlag, Ionenaustauschchromatographie und Gelpermeationschromatographie. |
| Klassifikation |
Pektinase kann in vier Arten unterteilt werden: protopectinase, Polygalakturonase, penctin Lyase (PL) und Pektinesterase (PET). Protopectalase kann die Auflösung des Pektins fördern. Entsprechend seinem katalytischen Mechanismus wird protopectinase in zwei Arten unterteilt: Schreiben Sie eine Pektinase und eine Art b-Pektinase. Die ehemaligen hauptsächlich Taten auf der inneren polygalakturonischen sauren Region des Protopektins. Die Taten der letzteren hauptsächlich auf den äußeren Polysaccharidketten der sauren Ketten- und Zellwandgalakturonkomponenten. Polygalakturonase ist eine Art Pektinase, die die Hydrolyse der sauren Galakturonkette unter Wasserumwelt fördert. |
| Gebrauch |
Pektinase, Aspergillus Niger wird in der Betriebsurformvorbereitung benutzt, um Zellwand vor Organellisolierung zu verdauen. Pektinasehilfen die Einweichung von pflanzlichen Materialien und von Extraktionsprozessen einschließlich Organellvorbereitung erleichtern. Sie wird im Enzympräparat verwendet. Größtenteils verwendet, um Viskosität zu verringern, Filtration zu verbessern, um Produkte zu erklären, Partikelsedimentbildung zu vermeiden und Pektingelierung in der Fertigung des Fruchtsaftes und des Weins zu verhindern. |
| Anwendung |
Ein Enzym gefunden in den Pflanzenzellen, das das Polysaccharidpektin aufgliedert. Im Leben ist dieses Enzym in den verschiedenen metabolischen Funktionen der Anlage, einschließlich den reifenden Prozess beteiligt. In der Küche benutzen Köche dieses Enzym, um Pektin aufzugliedern, um Betriebsnahrungsmittel als Weise zu erweichen, Beschaffenheit zu ändern, das Juicing einfacher zu machen, oder in die Erklärung von Betriebssäften zu unterstützen. Pektinase ist auch bei der Weinherstellung allgemein verwendet, Trübung loszuwerden. |
| Vorbereitung |
Pektinase tritt während der natürlichen Welt auf, aber Mikroben sind das Primärwerkzeug, durch das sie für wirtschaftliche Zwecke gemacht wird. Das Produzieren der Mikrobenpektinase tritt auf, größtenteils indem es Bakterien in einer Flüssigkeit, die ununterbrochen aufgeregt wird, oder über Festbett-Fermentation versenkt, die miteinbezieht, die Mikroben auf einem Substrat zu wachsen. Die Mikroben sondern die Lipase ab, die dann für Verkauf gereinigt, homogenisiert und kristallisiert wird. |
| Hinweise |
http://www.xtend-life.com/information/ingredients/pectinase
https://en.wikipedia.org/wiki/Pectinase |
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| Pektinase-Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |
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