| Basisdaten des Kaliumbitartrats |
| Produkt-Name: | Kaliumbitartrat |
| Synonyme: | Kaliumbitartrat, Pulver; L (+) - Monokalium- Salz der Weinsäure, Kaliumwasserstoffc$l-tartrat; L (+) - Monokalium- Salz der Weinsäure, Kaliuml-tartrat einbasisch, Kaliumbitartrat, Kaliumwasserstoffc$l-tartrat, Monokalium- Salz der Weinsäure; L (+) - Kaliumwasserstofftartrat, 99%; Monokalium- Salz der Weinsäure des Kaliumwasserstoffc$l-tartrats; L (+) - Kalium hydro; Wurzel Notoginseng P.E.; Kaliumbitartrat (AS) |
| CAS: | 868-14-4 |
| MF: | C4H5KO6 |
| MW: | 188,18 |
| EINECS: | 212-769-1 |
| Produkt-Kategorien: | Lebensmittelzusatzstoff und Acidulant |
| Mol File: | 868-14-4.mol |
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| Kaliumbitartrat-chemische Eigenschaften |
| Schmelzpunkt | 267°C (Dez.) |
| Alpha | º 32,5 (NaOH c=10, 1N) |
| Dichte | 1,954 g/ml bei °C 25 (Lit.) |
| Fp | 210℃ |
| Speichertemp. | Speicher an +15°C zu +25°C. |
| Löslichkeit | 5.7g/l |
| Form | Kristalle oder Pulver |
| Farbe | Farbloses undurchsichtiges oder weiß |
| Dichte | 1,954 |
| Geruch | Geruchlos |
| PH | 3.4-3.7 (H2O, 20℃) (sättigte Lösung) |
| PH-Strecke | 3.4 - 3,7 bei °C 20 |
| optische Tätigkeit | [α] 20/D +8,0 zu +9.2° |
| Wasserlöslichkeit | Lösliches im Wasser und Mineralsäure verdünnen. Unlöslich im Alkohol. |
| Merck | 14,7615 |
| BRN | 6119985 |
| Stabilität: | Stall. Unvereinbar mit starken Oxidationsmitteln. |
| CAS DataBase Reference | 868-14-4 (CAS DataBase Reference) |
| EPA-Substanz-Register-System | Kaliumbitartrat (868-14-4) |
| Sicherheitshinweise |
| Sicherheits-Aussagen | 24/25 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | WW8223000 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29181300 |
| Gefahrstoff-Daten | 868-14-4 (Gefahrstoff-Daten) |
| MSDS-Informationen |
| Anbieter | Sprache |
|---|---|
| L (+) - Kaliumwasserstofftartrat | Englisch |
| Kaliumbitartrat-Verwendung und Synthese |
| Beschreibung | L (+) - Kaliumwasserstofftartrat (alias Kaliumbitartrat) ist- das potassiumacid Salz der Weinsäure (eine Carbonsäure). Es ist die Nebenerscheinung während des Weinproduktionsprozesses. Es kann im Backen oder als Reinigungslösung verwendet werden. Wenn es mit einer säurehaltigen Flüssigkeit wie Zitronensaft oder weißem Essig gemischt wird, kann es von einem teigigen Reinigungsmittel für Metalle oder einige andere Reinigungsanwendungen gemacht werden. Es kann als pH-Pufferkomponente in der Chemie auch verwendet werden. Es ist vor kurzem gezeigt worden, dass es zur Behandlung des Brustkrebses fähig ist. Genehmigt durch FDA als direkte Nahrungsmittelsubstanz, wird Kaliumbitartrat als Zusatz, Stabilisator, pH-Steuermittel, antibiotisches Vertreter, Verarbeitungshilfe oder Verdickungsmittel in den verschiedenen Nahrungsmitteln benutzt. Kaliumbitartrat hat eine lange Geschichte der medizinischer Verwendung als Abführmittel, das als rektales Zäpfchen verabreicht wird und ist ein anerkanntes drittklassiges rezeptfreies Medikament in Japan. Kaliumbitartrat war- einer von Wirkstoffen in Phexxi, ein nicht-hormonales empfängnisverhütendes Mittel, das durch FDA im Mai 2020 genehmigt wurde. |
| Chemische Eigenschaften | Kaliumbitartrat oder Weinstein, ist- ein Salz, das aus dem crystalsfound auf den Seiten von Weinfässern produziert wird. Wenn Sie ihm gereinigt werden, als Sahneoftartar bekannt. Es ist sauer, und ist im Wasser etwas löslich. Es wird im Backpulver, für Medizin und als Säure und Puffer in den Nahrungsmitteln verwendet. |
| Chemische Eigenschaften | Kaliumbitartrat, alias Kaliumwasserstofftartrat, hat Formel kc4H5O6, isteineNebenerscheinungderWeinproduktion. BeimKochenbekanntesalsWeinstein. EsistdasKaliumsaureSalzderWeinsäure, eineCarbonsäure. |
| Vorkommen | Kaliumbitartrat kristallisiert in den Weinfässern während der Gärung des Traubensafts und kann aus Wein in den Flaschen heraus herbeiführen. Die Kristalle (Weindiamanten) bilden häufig sich auf der Unterseite eines Korkens in den Wein-gefüllten Flaschen, die bei den Temperaturen unter 10°C gespeichert worden sind und werden selten, wenn überhaupt, sich auflösen natürlich in den Wein. Diese Kristalle führen auch aus frischem Traubensaft heraus herbei, der eine Zeitlang stehen gekühlt worden oder lassen worden ist. Um die Kristalle zu verhindern, die im selbst gemachtem Traubenstau oder -gelee sich bilden, sollte frischer Traubensaft über Nacht gekühlt werden um Kristallisation zu fördern. Die Kaliumbitartratkristalle werden durch die Entstörung durch zwei Schichten Seihtuch entfernt. Der gefilterte Saft dann wird in Stau oder in Gelee gemacht möglicherweise. In einigen Fällen befolgen sie die Seite des gekühlten Behälters und machen die Entstörung unnötig. Die grobe Form (bekannt als das Beeswing) wird gesammelt und gereinigt, um das weiße, geruchlose, säurehaltige Pulver zu produzieren, das für viele kulinarischen und anderen Haushaltszwecke benutzt wird. |
| Gebrauch | In großem Maße in den Backpulvern; Färbungsmetalle, galvanisches Konservieren von Metallen; Reduzierer von CrO3 in den Beizen für Wolle. |
| Anwendung | In der Nahrung In der Nahrung wird Kaliumbitartrat für benutzt: Stabilisierende Eiweiße, ihre Wärmetoleranz und Volumen erhöhend Stabilisierende Schlagsahne, seine Beschaffenheit und Volumen beibehalten Verhindern, dass Zuckersirupe kristallisieren Verringerung von Verfärbung des gekochten Gemüses Verdickungs-Remoulade Zusätzlich wird es als Komponente von verwendet: Backpulver, als saurer Bestandteil, zum Salzersatzes des Backnatrons, im Verbindung mit Kaliumchlorid zu aktivieren des Natrium-freien Ein ähnliches saures Salz, Natriumsaures Pyrophosphat, kann vom Weinstein wegen ihrer allgemeinen Funktion als Komponente des Backpulvers mit Sahne verwirrt werden. Haushaltsgebrauch Kaliumbitartrat kann mit einer säurehaltigen Flüssigkeit wie Zitronensaft oder weißem Essig, um ein teigiges Reinigungsmittel für Metalle wie Messing, Aluminium oder Kupfer zu machen oder mit Wasser für andere Reinigungsanwendungen wie Entfernen von hellen Flecken vom Porzellan gemischt werden. Diese Mischung wird gemacht manchmal irrtümlich mit Essig und Natriumbikarbonat (Backnatron), die wirklich reagieren, um sich zu neutralisieren und schafft Kohlendioxyd und eine Natriumacetatlösung. Weinstein war in traditionellem häufig benutzt, färbend, wo die erschwerende Aktion der Tartrationen verwendet wurden, um die Löslichkeit und die Hydrolyse von beißenden Salzen wie Zinnchlorverbindung und -alaun zu justieren. Weinstein, wenn er in eine Paste mit Wasserstoffperoxid gemischt wird, kann benutzt werden, um Rost von einigen Handwerkzeugen, vornehmlich Flachfeilen zu säubern. Die Paste wird dann weg mit einer Backnatron-/Wasserlösung aufgetragen und lassen einige Stunden lang einstellen und gewaschen. Chemie Kaliumsaures Tartrat, alias Kaliumwasserstofftartrat, wird, entsprechend NIST, als Primärreferenzstandard für einen pH-Puffer. benutzt. |
| Vorbereitung | Kaliumbitartrat wird hauptsächlich aus der Mutterlauge von Seignettes Salz produziert. Entfärbte diese, gereinigt und gefiltert Lösungen werden zu pH 3,5 mit salzsauer oder Schwefelsäure gesäuert. Seit Weinstein kaum, ist sie herbeiführt und wird wieder.hergestellt durch die Zentrifugierung löslich, getrocknet und Boden, bevor sie als feines Pulver verpackt werden. |
| Reinigungs-Methoden | Es kristallisiert vom Wasser (17mL/g) zwischen 100o und 0o. Trocknen Sie es an 110o. [Beilstein 3 IV 1222.] |
| Hinweise | Kolter, A.D, et al. „Kaliumbitartratkristallisation im Wein und in seiner Hemmung.“ Australische Zeitschrift der Trauben-u. Wein-Forschung 21.S 1(2016): 627-641. Berg, H.W und M. Akiyoshi. „Dienstprogramm von Kaliumbitartrat-Konzentrationproduktwerten bei der Weinverarbeitung.“ Amer J Enol Vitic (1971). Cremer, G.A. und R. Boulton. „Die Hydrolyse der Gelatine durch eine stillgestellte saure Protease. I. Immobilization und Hydrolysekinetik. “ Amerikanische Zeitschrift von Önologie u. von Weinbau 1(1981): 14-17. Dr., María J. Vicent, et al. „die therapeutische Aktion des Kaliumbitartrats.“ Angewandte Chemie 44.26(2005): 4061-6. |
| Kaliumbitartrat-Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |