Chemische Eigenschaften |
Beige farbiger kristallener Körper |
Gebrauch |
Ein Antioxydant für Traube und Apfelsaft. |
Gebrauch |
Als Indikator für überschüssige Wärmebehandlung in zuckerhaltiger Nahrung. |
Definition |
ChEBI: Ein Mitglied der Klasse der Furane, die Furan ist, das in Positionen 2 und 5 durch Formyl und Hydroxymethyl- Substituenten ersetzt wird, beziehungsweise. Praktisch abwesend von den frischen Nahrungsmitteln, wird es natürlich in zuckerhaltigen Nahrungsmitteln während der Lagerung und in espec Verbündetem erzeugt, indem man trocknet oder kocht. Es ist die begründende Komponente im Honig, der den presystemic Metabolismus und die Pharmakokinetik von GZ in vivo beeinflußt. |
Synthese-Hinweise |
Die Zeitschrift organischer Chemie, 59, P. 7259, 1994 DOI: 10.1021/jo00103a016 |
Sicherheits-Profil |
Fragliches Karzinogen mit experimentellen tumorigenen Daten. Veränderungsdaten berichteten. Wenn es zur Aufspaltung erhitzt wird, strahlt sie scharfen Rauch und Reizungsdämpfe aus. Sehen Sie auch ALDEHYDEE |
Metabolische Bahn |
Wenn 5 hydroxymethyl-2-furaldehyde (HMF) mündlich oder intravenös zu den Ratten verwaltet wird, werden HMF oder seine Stoffwechselprodukte schnell im Urin mit der Wiederaufnahme von 95 beseitigt? 100%, nachdem 24 H. HMF vollständig in zwei Stoffwechselprodukte umgewandelt ist, die als 5 identifiziert werden - hydroxymethyl-2-furoic Säure und Glycin n (furoyl 5-hydroxymethyl-2-). |
Reinigungs-Methoden |
Kristallisieren Sie es vom Diethylr-/Haustieräther. [Beilstein 18 III/IV 100, 18/1 V 130.] |