Beschreibung |
2-acetylpyrazine ist zum hellgelben kristallenen Pulver mit einem nussartigen, Popcorn, Brotkrustengeruch weiß. Es ist im Wasser und im Stall unter gewöhnlichen Bedingungen löslich. Es wird verwendet, um viele polyzyklischen Mittel herzustellen und verwendet als nützliche Strukturen in den pharmazeutischen Produkten und in den Parfümen. Es ist eine Komponente der Folate (Mittel des Vitamins B) und des isoalloxazine Ringkernes von flavins. Zahlreiche Pyrazinableitungen wie polyzyklische Mittel-, Alkyl-, alizyklische und alkylaryl-ersetztesmittel des Pyrazins, die Ableitungen, die oxydierte Funktionsgruppen und thio-Funktionsgruppen in den Seitenketten enthalten, werden in der biologischer, Drogen-, Würze- und Parfümerieindustrie benutzt. acetylpyrazine 2 wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, allgemein verwendet in der Schokolade und in den Backwaren. |
Hinweise |
[1] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Acetylpyrazine#section=Pharmacology-and-Biochemistry [2] https://en.wikipedia.org/wiki/Acetylpyrazine [3] http://www.chemicalland21.com/specialtychem/perchem/2-ACETYLPYRAZINE.htm |
Chemische Eigenschaften |
HELLGELB ZU YELLOW-BROWNISH PULVER |
Chemische Eigenschaften |
Acetylpyrazine hat ein nussartiges, Popcorn, Brotkrustengeruch. |
Vorkommen |
Berichtet fand in der Guajava-Frucht (Psidium guayava L.), gegrillten/gebratenen ungeheilten Schweinefleisch des gekochten und gekochten Rindfleisches des wheaten Brotes, anderer Arten Brote, Schweinefleischleber, Kakaos, Kaffees, schwarzen Tees, gebratener Gerste, gebratener Haselnuss (Corylus avellano), gebratener Erdnuss (Erdnuss hypogea), gebratenen Öls der Mandel (Prunus Amygdalus), der Kammmuschel, der Haselnüsse, des Popcorns und des indischen Sesams. |
Vorbereitung |
Durch die Esterkondensation des C-Pyrazins EtO2; durch die Entwässerung von pyrazynamide mit POCI3 und das resultierende Cyano-pyrazin 2 mit Methyl-Magnesiumbromid dann reagieren |
AromaSchwellenwerte |
Entdeckung bei ppb 62 |
GeschmackSchwellenwerte |
Geschmackeigenschaften bei 10 PPMs: gebraten, nussartig, bready, hefig mit Popcorn, Corn chip Nuance |